भारत में मसाला व्यवसाय कैसे शुरू करें 2023 में 2024 मे भी काम आएगा- how to start spice business in india will be useful in 2023 also in 2024
भारत में मसाला व्यवसाय कैसे शुरू करें 2023 में 2024 मेभी काम आएगा how to start spice business in india will be useful in 2023 also in 2024
जानें कि मसाला निर्माण व्यवसाय को सफलतापूर्वक
कैसे शुरू करें और लाखों कमाने के अवसर कैसे प्राप्त
करें। मसाला व्यवसाय कैसे शुरू करें हिंदी में 2023
और 2024 में भी काम आएगा
ऐसा कहा जाता है । कि भारतीय लोग खाने को लेकर
बहुत उत्साहित होते हैं, इसलिए यहां मसाला बिजनेस
शुरू करना हमेशा फायदेमंद साबित हुआ है। चूँकि हमारे देश भारत में चाहे कोई त्यौहार हो,कोई कार्यक्रम हो कोई पार्टी हो, कोई शादी की सालगिरह आदि हो, मेहमानों के लिए विशेष रूप से भोजन की व्यवस्था की जाती है और भारतीय खाने की पहचान यहां के मसालों की खुशबू से
ही होती है.
चूंकि भारत जनसंख्या के आधार पर एक विशाल देश है इसलिए राज्यों के आधार पर खान-पान, रहन-सहन आदि
चूंकि भारत जनसंख्या के आधार पर एक विशाल देश है इसलिए राज्यों के आधार पर खान-पान, रहन-सहन आदि
में काफी अंतर हो सकता है। लेकिन आमतौर पर देखा जाता है कि भारत के अलग-अलग राज्यों में खाद्य पदार्थों
के नाम भले ही अलग-अलग हों, लेकिन उन्हें बनाने में मसालों का इस्तेमाल किया जाता है ऐसा शायद इसलिए
हैक्योंकि स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए मसालों का उत्पादन प्राचीन काल से ही भारत में किया जाता रहा है यही कारण है कि हमारे देश भारत को मसालों का घर भी कहा जाता है। यहां कई मसाले हैं जिन की पैदावार अच्छी होती है, इनमें धनिया, मिर्च, हल्दी, जीरा,
भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला मसाला इस के
स्वाद का ऐसा राज़ है, जो इसे दुनिया भर के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है। देखा जाए तो किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सही मात्रा में सही मसालों का होना भी
बहुत जरूरी है। हमारे देश में लगभग सभी घरों में अलग
अलग तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे हल्दी, धनिया, मिर्च मसाला, गरम मसाला, सब्जी मसाला पानी पूरी मसाला, चाट मसाला आदि बहुत लोकप्रिय हैं मसालों के बिना किसी भी भारतीय व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है, चाहे वह सब्जी हो, नमकीन व्यंजन हो
या मांस-मछली का व्यंज न हो। बिना मसालों के इन्हें
बनाना नामुमकिन सा लगता है. भारतीय मसाले भारत के साथ-साथ विदेशों में रहने वाले लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय हैं। पुदीना, लहसुन आदि महत्वपूर्ण हैं। इसलिए यहां ऐसा क्षेत्र जहां मसालों का उत्पादन अच्छा होता है
वहां मसाला उद्योग या मसालों का व्यापार आसानी से
शुरू किया जा सकता है।
मसाला बिजनेस क्या है
मसाला बिजनेस क्या है
हालाँकि मसाला उद्योग में कई व्यावसायिक गतिविधियाँ जैसे मसालों की खरीद-फरोख्त, मसालों की खेती आदि
भी शामिल हैं। लेकिन यहां मसालों के व्यवसाय से हमारा तात्पर्य ऐसी व्यावसायिक गतिविधि से है जिसमें उद्यमी कच्चे मसालों की प्रोसेसिंग कर उन्हें आसानी से खाने लायक बना लेता है वहीं अगर ज्यादातर मसालों की बात करें तो ये आमतौर पर बाजार में हमें पाउडर के रूप में मिलते हैं। इसलिए जब कोई उद्यमी कच्चे मसालों को पीसकर उन्हें पाउडर के रूप में पैकिंग आदि में परिवर्तित करता है तो उस उद्यमी द्वारा किया गया यह कार्य मसाला उद्योग कहलाता है।
मसालों एवं उत्पादक राज्यों की सूची
जो व्यक्ति मसालों का व्यवसाय शुरू करना चाहता है उस
के लिए यह जानना बहुत जरूरी हो जाता है कि भारत के किस राज्य में कौन सा मसाला अधिक पैदा होता है ताकि वह यह तय कर सके कि उसे किन मसालों को अपने मसाला उद्योग का हिस्सा बनाना है क्योंकि उद्यमी को
केवल उन्हीं मसालों को अपने व्यवसाय का हिस्सा बनाना चाहिए जिन्हें वह स्थानीय स्तर पर सस्ती दरों पर खरीद सके।
मिर्च: मिर्च हर भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों में से एक है। और इसका ज्यादातर उत्पादन महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल,मध्य प्रदेश, तमिलनाडु उत्तराखंड,गुजरात,ओडिशा, कर्नाटक, राजस्थान और आंध्र प्रदेश ,बिहार जैसे राज्यों में होता है
मिर्च: मिर्च हर भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों में से एक है। और इसका ज्यादातर उत्पादन महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल,मध्य प्रदेश, तमिलनाडु उत्तराखंड,गुजरात,ओडिशा, कर्नाटक, राजस्थान और आंध्र प्रदेश ,बिहार जैसे राज्यों में होता है
हल्दी: हल्दी भी प्रमुख मसालों में से एक है और इसका उत्पादन उड़ीसा, तमिलनाडु, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र, असम,मेघालय,केरल, बिहार, त्रिपुरा, उत्तर प्रदेश और अरुणाचल प्रदेश में भी होता हैआदि का अग्रणी स्थान है
धनिया: धनिया की पत्तियां और बीज दोनों का उपयोग किया जाता है,इसके उत्पादन में राजस्थान,उत्तर प्रदेश और उत्तराखंड अग्रणी हैं
अदरक: भोजन के अलावा अदरक का उपयोग चाय आदि पेय पदार्थ बनाने में भी किया जाता है तथा हिमाचल प्रदेश,उत्तराखंड,छत्तीसगढ़,सिक्किम,झारखंड,पश्चिमबंगाल तमिलनाडु, अरुणाचल प्रदेश, मध्य प्रदेश,केरल,आंध्र प्रदेश मेघालय, कर्नाटक, उड़ीसा आदि इसके उत्पादन में अग्रणी भूमिका निभाते हैं
जीरा और सौंफ: खाना बनाते समय इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों की सूची में जीरा भी शामिल है। जीरा और सौंफ का उत्पादन मुख्य रूप से राजस्थान,उत्तर प्रदेश और गुजरात में होता है।
इलायची: हम मुख्य रूप से इलायची देते हैं प्रकारों को छोटी और बड़ी में विभाजित किया जा सकता है और छोटी इलायची का उत्पादन तमिलनाडु, कर्नाटक और केरल में किया जाता है । और बड़ी इलायची का उत्पादन पश्चिम
बंगाल और सिक्किम में किया जाता है।
लौंग काली मिर्च और अजवाइन
जबकि अजवाइन का उत्पादन पंजाब और उत्तर प्रदेश
द्वारा किया जाता है, लौंग और काली मिर्च का उत्पादन केरल, तमिलनाडु और कर्नाटक में किया जाता है
अजोवन: अजोवन नामक यह मसाला जम्मू कश्मीर और बिहार राज्य में पैदा किया जाता है बहुत मात्ररा में
मेथी: मेथी भी मसालों की सूची में शामिल है और इस
अजोवन: अजोवन नामक यह मसाला जम्मू कश्मीर और बिहार राज्य में पैदा किया जाता है बहुत मात्ररा में
मेथी: मेथी भी मसालों की सूची में शामिल है और इस
का उत्पादन राजस्थान, उत्तर प्रदेश और गुजरात राज्यों
द्वारा किया जाता है।
सरसों: सरसों का उत्पादन आंध्र प्रदेश,उत्तर प्रदेश और बिहार में सब से ज्यादा होता है
जायफल, जावित्री और दालचीनी
सरसों: सरसों का उत्पादन आंध्र प्रदेश,उत्तर प्रदेश और बिहार में सब से ज्यादा होता है
जायफल, जावित्री और दालचीनी
यह मसाला केरल और तमिलनाडु राज्यों द्वारा उत्पादित किया जाता है।
सोया बीज: इसका उत्पादन राजस्थान और गुजरात राज्यों द्वारा किया जाता है।
केसर: इस का उत्पादन मुख्य रूप से किया जाता है
राज्य है जम्मू और कश्मीर.
कोकम: इस मसाले को कोकम कहा जाता है उत्पादन कर्नाटक राज्य में होता है।
सोया बीज: इसका उत्पादन राजस्थान और गुजरात राज्यों द्वारा किया जाता है।
केसर: इस का उत्पादन मुख्य रूप से किया जाता है
राज्य है जम्मू और कश्मीर.
कोकम: इस मसाले को कोकम कहा जाता है उत्पादन कर्नाटक राज्य में होता है।
वेनिला: इस का उत्पादन मुख्य रूप से तीन राज्यों में होती है कर्नाटक तमिलनाडु और केरल में किया जाता है।
तेजपत्ता: तेजपत्ता का उत्पादन अरुणाचल प्रदेश और सिक्किम में होता है।
कंबोज: इस मसाले को कंबोज कहा जाता है। यह कर्नाटक और केरल में उगाया जाता है।
लहसुन: लहसुन भी खाना पकाने में उपयोग किया
कंबोज: इस मसाले को कंबोज कहा जाता है। यह कर्नाटक और केरल में उगाया जाता है।
लहसुन: लहसुन भी खाना पकाने में उपयोग किया
जाने वाला एक प्रमुख मसाला है। और इस का उत्पादन
मध्य प्रदेश, राजस्थान, महाराष्ट्र कर्नाटक, छत्तीसगढ़,उत्तर प्रदेश, बिहार, हरियाणा, गुजरात, ओडिशा आदि में होता
है।
अनार के बीज: इन का उत्पादन तमिलनाडु और महाराष्ट्र राज्यों में किया जाता है इसके अलावा तमिलनाडु
अनार के बीज: इन का उत्पादन तमिलनाडु और महाराष्ट्र राज्यों में किया जाता है इसके अलावा तमिलनाडु
में हर्बल और विदेशी मसालों का भी उत्पादन किया जाता है।
हालाँकि जब कोई आदमी बिजनेस शुरू करने के बारे में सोचता है तो उसके मन में यही ख्याल आता है कि वह यह बिजनेस क्यों शुरू करे? यानी वह जिस बिजनेस को शुरू करने की सोच रहे हैं, उसके फायदे और बाजार में उपलब्ध अवसरों के बारे में जानना चाहते हैं । इस लिए मसाला व्यवसाय शुरू करने वाले व्यक्ति के मन में यह सवाल आना स्वाभाविक है । कि उसे मसाला व्यवसाय यानी मसाला
हालाँकि जब कोई आदमी बिजनेस शुरू करने के बारे में सोचता है तो उसके मन में यही ख्याल आता है कि वह यह बिजनेस क्यों शुरू करे? यानी वह जिस बिजनेस को शुरू करने की सोच रहे हैं, उसके फायदे और बाजार में उपलब्ध अवसरों के बारे में जानना चाहते हैं । इस लिए मसाला व्यवसाय शुरू करने वाले व्यक्ति के मन में यह सवाल आना स्वाभाविक है । कि उसे मसाला व्यवसाय यानी मसाला
उद्योग क्यों शुरू करना चाहिए।
भारत में मसालों का उत्पादन लगभग हर जगह होता है, इसलिए इस व्यवसाय के लिए
कच्चा माल आसानी से उपलब्ध है
भारत में मसालों का उत्पादन लगभग हर जगह होता है, इसलिए इस व्यवसाय के लिए
कच्चा माल आसानी से उपलब्ध है
यह बिजनेस बहुत ही कम निवेश में ग्राइंडिंग मशीन से
शुरू किया जा सकता है। शुरुआती चरण में उद्यमी अपने मसालों को सादे लिफाफे में पैक करके बेच सकता है।
• मिर्च और हल्दी जैसे कुछ मसालों का उपयोग न केवल भोजन में किया जाता है । बल्कि हल्दी का उपयोग कॉस्मेटिक, कपड़ा और पेंट उद्योगों में भी किया जाता है। तथा मिर्च आदि मसालों का उपयोग अचार,चटनी,दवाइयाँ बनाने वाली औद्योगिक इकाइयों द्वारा भी किया जाता है।
• न केवल देश के बाजार बल्कि विदेशी बाजार भी अच्छी गुणवत्ता वाली वस्तुओं के लिए खुले हैं और उद्यमी इन्हें निर्यात करके लाभ प्राप्त कर सकता है।
• इस व्यवसाय को करने वाले उद्यमी के लक्षित ग्राहक न केवल घरों की रसोई संभालने वाली महिलाएं हैं, बल्कि होटल, रेलवे, आर्मी कैंटीन आदि भी मसालों के बड़े ग्राहक हैं प्रारंभिक चरण में व्यक्ति मसाला उद्योग को अपने घर से ही कुटीर उद्योग के रूप में शुरू कर सकता है। जिससे उसे जगह आदि किराये पर लेने की जरूरत नहीं पड़ती।
मसाले का व्यवसाय कैसे शुरू करें
मसाले का व्यवसाय कैसे शुरू करें
वैसे तो इस बिजनेस को शुरू करने की प्रक्रिया बहुत
आसान है लेकिन अगर उद्यमी मसालों को सा दे लिफाफे में पैक करके बेच रहा है, तो वह कई लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन लेने से बच जाता है। लेकिन यदि उद्यमी अपने ब्रांड के साथ मसाला उद्योग शुरू करना चाहता है ।तो उसे कई कदम उठाने की आवश्यकता हो सकती है। जिसका स्टेप बाय स्टेप विवरण इस प्रकार है।
कच्चे माल के स्रोत को जानें
मसाला बनाने का व्यवसाय शुरू करने वाले व्यक्ति को इस प्रकार का व्यवसाय शुरू करने की दिशा में पहला कदम उठाना होगा और यह पता लगाना होगा कि उसे सस्ता और अच्छा कच्चा माल कहां से मिलेगा। यदि आप ग्रामीण क्षेत्र से हैं तो संभव है कि आप को वहां अपने व्यवसाय के लिए शुद्ध और सस्ता कच्चा माल मिल जाएगा।
इसके अलावा उद्यमी चाहे तो मसाला उद्योग के लिए कच्चा माल प्राप्त करने के लिए सप्लायर का भी चयन कर सकता है। यदि उद्यमी ग्रामीण क्षेत्रों में सीधे किसानों से कच्चा माल खरीदता है तो उसे सस्ता माल मिलेगा और साथ ही उद्यमी परिवहन के खर्च से भी बच जाएगा। इसलिए यदि उद्यमी इस व्यवसाय को सफलतापूर्वक चलाने की योजना बना
रहा है तो सबसे पहले उसे उस क्षेत्र में कच्चा माल प्राप्त करना चाहिए।
जगह का प्रबंधन करें
इसे शुरू करने के लिए उद्यमी को एक ऐसी जगह की आवश्यकता होती है । जहां से वह इस व्यवसाय को
जगह का प्रबंधन करें
इसे शुरू करने के लिए उद्यमी को एक ऐसी जगह की आवश्यकता होती है । जहां से वह इस व्यवसाय को
आसानी से संचालित कर सके। और जहां मसाले पीसने और पैक करने का काम आराम से निपटाया जा सके यदि उद्यमी के घर में कोई कमरा खाली है तो वह वहां से भी
यह व्यवसाय शुरू कर सकता है।
लेकिन अगर ऐसा नहीं है । तो उद्यमी को एक छोटा सा
कमरा किराए पर लेने की आवश्यकता पड़ सकती है जहां
से वह स्पाइस बिजनेस से जुड़ी सभी गतिविधियां कर सके लेकिन ध्यान रखें कि रेंट एग्रीमेंट उद्यमी को जरूर बनवाना चाहिए ताकि इसे एड्रेस प्रूफ के तौर पर इस्तेमाल किया जा सके।
जरूरी लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन करवा लें
जरूरी लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन करवा लें
हालाँकि, यदि उद्यमी इसे बिना किसी ब्रांड नाम के कुटीर उद्योग के रूप में शुरू करता है, तो उसे इतने अधिक लाइसेंस और पंजीकरण की आवश्यकता नहीं होगी।
लेकिन अगर उद्यमी अपने ब्रांड के तहत स्पाइस बिजनेस शुरू करना चाहता है। इसलिए उसे अपना खुद का ब्रांड
नाम पंजीकृत करना होगा ताकि कोई और उस नाम के
तहत वही व्यवसाय न कर सके।
इसके अलावा उद्यमी को फूड लाइसेंस भी लेना होगा,जिसे कोई भी उद्यमी आसानी से ऑनलाइन आवेदन कर सकता है। इसके अलावा उद्यमी को टैक्स रजिस्ट्रेशन कराना होगा इसके लिए ऑनलाइन भी आवेदन किया जा सकता है स्थानीय नियमों के अनुसार स्थानीय प्राधिकरण जैसे नगर निगम,नगर पालिका आदि से ट्रेड लाइसेंस प्राप्त करना भी आवश्यक है।
मशीनरी और उपकरण खरीदें
इस व्यवसाय के लिए सभी आवश्यक लाइसेंस और पंजीकरण प्राप्त करने के बाद उद्यमी का अगला कदम मशीनरी और उपकरण खरीदने का होना चाहिए हालाँकि उद्यमी को एक से अधिक सप्लायरों से कोटेशन माँगने
और उनकी तुलना करने के बाद ही मसाला उद्योग के लिए मशीनरी और उपकरण खरीदने का निर्णय लेना चाहिए
इस व्यवसाय में उपयोग की bजाने वाली कुछ प्रमुख
मशीनरी और उपकरणों की सूची निम्नलिखित है
मसाला उद्योग शुरू करने वाले व्यक्ति को एक क्लीनर की आवश्यकता होती है यह एक ऐसा उपकरण है। जिसका काम कच्चे माल से अवांछित पदार्थ जैसे धूल, मिट्टी,कंकड़ पत्थर आदि को हटाना है।
चूंकि मसालों को पीसने से पहले उन्हें सुखाना बहुत जरूरी है ताकि वे अच्छे से पीस सकें. इस कार्य को सिद्ध करने के लिए ड्रायर की मदद ली जाती है। पीसने की मशीन का
काम कच्चा माल इसे पीसकर पाउडर के रूप में बदलना होगा।
• इस के अलावा उद्यमी को एक ग्रेडर मशीन की भी आवश्यकता होती है, जिसका काम पिसे हुए मसाले को उसकी सुंदरता के आधार पर ग्रेड करना होता है। इस में सबसे बारीक पाउडर सबसे नीचे और सबसे गाढ़ा पाउडर सबसे ऊपर रहता है।
मसाला बनाने वाली मशीनों का उपयोग करके मसाले बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:-
स्टेप 1 - सबसे पहले कच्चे मसालों को पहले साफ कर लें.
चरण 2 जाता है. फिर साफ किए हुए मसालों को सुखा लें
चरण 3 - इस सूखी सामग्री को पल्वराइज़र मशीन में
पीसते समय एक चक्रवात प्रणाली से गुजारा जाता है जिससे मसाला ठंडा हो जाता है, और जल्दी खराब नहीं होता है।
चरण 4 - फिर बिना देर किए तुरंत पिसा हुआ मसाला
डालें पहले से तैयार पैकेट में पैक करें चरण
चरण 5 पैकिंग की प्रक्रिया के बाद फिर ये पैकेट -आगे के परिवहन के लिए इसे कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया जाता
है
मशीन की तैयारी का समय
मशीन से मसाला तैयार करने में लगने वाले समय की बात करें तो यह इस्तेमाल की गई मशीन और उसकी क्षमता पर निर्भर करता है। मान लीजिए 7 से 8 घंटे में आप जितनी क्षमता की मशीन का उपयोग करेंगे,उतने ही समय में आप
को प्रतिदिन उत्पादन मिलेगा। अब उद्यमी को पैकिंग के
लिए बैग सीलिंग मशीन की भी आवश्यकता पड़ती है।
मसाला व्यवसाय बाजार
मनी कंट्रोल के मुताबिक, "भारतीय मसाला उद्योग का बाजार आकार लगभग 80,000 करोड़ रुपये का है। और यह हर साल 7 से 10% की वृद्धि दर से बढ़ रहा है। और जल्द ही इसके 1 लाख करोड़ तक पहुंचने का अनुमान है अगर इस आंकड़े को ध्यान से देखा जाए तो यह छोटे स्तर के बिजनेस के लिए एक सुनहरा मौका है।
चूंकि मसाला तैयार करना एक जटिल प्रक्रिया है, इसलिए इसे हर घर में आसानी से तैयार नहीं किया जा सकता है। और समय की कमी के कारण लोग ऐसा करने के बारे में सोचते भी नहीं हैं।
बस इसी मौके का फायदा उठाकर कुछ लोग मसालों का बिजनेस करके खूब मुनाफा कमाते हैं.
मसाला व्यवसाय शुरू करने के लिए कुल पूंजी
अगर आप घर से मसाला बिजनेस शुरू करना चाहते हैं
तो इसके लिए ज्यादा पूंजी की जरूरत नहीं होती है.आप
को सिर्फ पैकेजिंग पर खर्च करना होगा. यह सिर्फ आप पर निर्भर करता है कि आप कितना निवेश करते हैं
हालाँकि देखा जाए तो इस बिजनेस को मात्र 7000 या ₹10000 से शुरू किया जा सकता है। अगर आप बड़े पैमाने पर शुरू करना चाहते हैंतो आपको मशीन के हिसाब से निवेश करना होगा।
मसाला उत्पादन कक्ष
आप इस बिजनेस को अपने घर के 10×10 कमरे में भी शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, मशीनों के साथ बड़े पैमाने
पर व्यवसाय शुरू करने के लिए आप को अधिक जगह
की आवश्यकता हो सकती है।
मसाला बनाने के व्यवसाय में लाभ
खड़े या साबूत मसालों के बिजनेस में मुनाफा: इस बिजनेस में आप छोटे पैकेट जैसे ₹10, ₹ 20 आदि के
पैकेट पर 30-35% का मुनाफा कमा सकते हैं। आप बड़े पैकेट जैसे - 100 ग्राम, 250 ग्राम, 500 ग्राम आदि पर अधिकतम 15-20% का लाभ कमा सकते हैं।
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